無添加ぱん工房 shukran ～しゅくらん～ のサービスメニュー
- ■パンメニュー
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- パンのスライス
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食パンとフランスパンはスライスを承っておりますが、温かいうちはスライスをお断りさせていただくことを御了承くださいませ。
パンの中まで冷めきっていない状態ですと柔らかいので歪んでしまうのはモチロン水蒸気が抜けきっていないため、クラム(中身)がベタついてキレイに切る事ができません。
生地量の多いパン、特に生地だけのパンは、冷めていく間に中身の水蒸気をある程度は放出しながら、全体に均一に分布された方が美味しい状態が保てます。
しっかり冷めないうちにスライスすると、切り口から水蒸気が必要以上に逃げてしまい、冷めた時にパン全体の水分が少なくなりパサついてしまいます。
しっかりと冷めてからスライスするのが適切だと考えております。
『食パン』は 11:00 頃 ～
『天然酵母の食パン』は 15:30 頃 ～
『天然酵母フランスパン』は 12:30 頃～
スライスを承っております。
※自然発酵ですので焼き上がり時間が前後する場合がございます。
※２枚入りのスライス食パンが店頭に並ぶのも 11:00 くらいになります。